Pesto d'olives et de noix de cajou : Une explosion de fraîcheur et de saveur

Laissez-vous tenter par une explosion de fraîcheur et de saveur avec notre exquis pesto aux olives et aux noix de cajou, une délicieuse variante des recettes traditionnelles de pesto. Ce mélange alléchant se caractérise par la riche onctuosité des noix de cajou, l'arôme vibrant du basilic frais et le zeste acidulé des olives Pilaros farcies au citron. Associé à l'ail, à l'huile d'olive et à un soupçon de jus de citron, ce pesto offre une symphonie de saveurs qui élèvera n'importe quel plat à de nouveaux sommets.

Ingrédients :

- 1/4 de tasse de noix de cajou

- 2 tasses de feuilles de basilic frais, bien tassées

- 1/2 tasse de pignons de pin

- 1 tasse d'olives Pilaros farcies au citron, plus un surplus pour la garniture (tranchées)

- 3 gousses d'ail

- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge Solon

- Un demi-citron, avec son jus

- Sel de mer iodé Kalas, au goût

Instructions :

1. Dans un robot culinaire, mélanger les feuilles de basilic, les pignons, les noix de cajou, les olives, l'ail et la moitié de l'huile d'olive. Mélanger à faible vitesse jusqu'à ce qu'une pâte se forme, puis ajouter progressivement le reste de l'huile d'olive pendant que le robot tourne encore.

2. Lorsque le pesto commence à se former, ajouter le jus de citron et le sel. Racler les parois du robot et continuer à travailler jusqu'à obtention de la texture souhaitée.

3. Goûter le pesto et rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel si nécessaire.

4. Pour servir, transférer le pesto dans un plat de service et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère. Garnir de tranches d'olives et d'un filet d'huile d'olive.

5. Accompagnez le pesto de légumes frais ou de pain croûté pour en faire une délicieuse entrée ou un accompagnement de repas.

6. Appréciez les saveurs vibrantes et la texture crémeuse de ce pesto aux olives et aux noix de cajou, une véritable célébration de la cuisine méditerranéenne !

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